 10月の食材、ちんげん菜とりんごでつくるグリーンスムージーのレシピをご紹介します。 ちんげん菜は旬の時期はクセがなく、子供から野菜が苦手な大人までどんな人でも飲みやすいスムージーに仕上がります。 時期を外すと、小松菜と同じように茎に辛みや独特のクセが出てきます。 冬場も大きくてワイルドな見た目のものよりも、少し小ぶりできれいな淡いグリーンの葉のものがスムージーや生で食べるのには適しています。 りんごは、これからどんどんおいしいもの、様々な品種が出てきます。 レシピにはシーズンのはじまりの紅玉を使いました。 フレッシュな酸味にグレープフルーツを合わせた、朝に飲みたいさっぱり味です。 今回は仕上げにカルダモンを振りましたが、他のスパイスでも味わいに変化が出ます。 もっと寒くなってきたら、生の生姜をひとかけら入れると冬らしい味わいが楽しめます。
9月に、グリーンスムージーオフィシャルインストラクターのリトリート＆勉強会Green LABOを長野で開催しました。 初秋の長野はフルーツ天国。1泊2日、3食たっぷりグリーンスムージーを飲んで自然の中でゆっくりとした時間を過ごしました。 全国で活躍するグリーンスムージーインストラクター同士、じっくりお話できる貴重な機会です。 長野在住のインストラクターでヨガインストラクターでもあるMamiko先生にヨガクラスをお願いしました。 鳥や虫の声、風の音が聞こえる中、呼吸を深めてじっくり体を伸ばし、固まっていた体をしっかりと動かしたら、あっという間に体がすっきりとリフレッシュしました。 自然の空気を吸いながら、瞑想もすっと深く入っていけます。 夜はインストラクターの知識アップのための勉強会Green LABO。 旬の食材の食べ比べ、スムージーとジュースの作り比べ、食材の選び方のポイントなど、野菜ソムリエPROの本間純子先生がたくさんのためになる情報を惜しみなくシェアしてくれました。 食材ご協力をしてくださった阿部梨園さんの梨は、どの品種もみずみずしく絶品でした！ グリーンスムージーの生みの親、ヴィクトリア・ブーテンコさんの研究資料の解説も。 夜は本当に静かな山のいえ。 ぐっすり眠った翌朝は、たっぷりパセリの濃いグリーンショットで乾杯。 クレンズ中の起き抜けの体に染み入ります。 朝食は、スムージーボウルづくり。それぞれの個性が光ります。  その後、近くの直売所へお買い物へ。 翌日からのスムージーの材料やお土産で帰りの荷物がいっぱい。 リトリートの最後は、クレンズ明けのローフードランチをご用意しました。 食材はすべて地元も直売所で調達した新鮮で旬のもの。 体が、細胞がよろこぶ自然の恵みは、神さまのごはん。 外側も内側も美しく、個性溢れる魅力的なグリーンスムージーインストラクターの皆さんと過ごした時間は、ご褒美のように特別な2日間でした。
来年は、7月頃と秋にも2泊グリーンスムージーリトリートを長野の山のいえで開催予定です。 どなたでも参加できますので、自然溢れる山へ遊びにきてください。 PHOTOS：Green Smoothie Official Instructors, Green Life Holistic Academy  10月。世界が緑色から、黄金に染まっていくとき。 台風と秋の雨の間の心休まる秋晴れの日には、外に出て太陽の温もりを体に取り込みましょう。 日が暮れてからも温かさが持続します。 朝は、一杯の温かいお茶や白湯からはじめると一日巡りがよくなります。 それからゆっくりとスムージーを飲みましょう。 この時期から寒さに備えて少しずつ対策を取って、冬でも巡りやすい燃焼できる体づくりを。 急激に水分が失われていく10月は肌や粘膜を潤すビタミンをたっぷり取り入れて、風邪の季節にも備えましょう。 10月の葉野菜：ちんげん菜 中国が原産のアブラナ科の葉野菜。大きなスプーンのような形が特徴的です。 味にクセがなく、加熱するとおだやかな甘みとしゃきしゃきとした歯ごたえでさまざまな料理に使われます。 通年出回っているチンゲンサイですが、秋から冬にかけてまさにこれから旬を迎えます。 栄養面ではβ-カロテン、ビタミンC、Eを含みビタミン群の相剰効果で抗酸化力が高まります。 なかでもβ-カロテンはピーマンの約6倍にも。体内で必要な量だけビタミンAに変換され皮膚や粘膜を強くして免疫力を高めてくれるので風邪予防にも効果が期待できます。 肌や目の乾燥が気になる季節。ビタミンAをたっぷり取って潤いを与えましょう。 10月の果物：りんご 中近東、コーカサス地方原産のバラ科のくだもの。その歴史は古く4000年以上前から栽培されていたと考えられています。 日本では明治時代から本格的に栽培されるようになりました。 品種や産地にもよりますが、りんごの多くは夏の終わりから成熟し、秋～冬にかけて旬をむかえます。 CA貯蔵などの優れた貯蔵技術によってスーパーでは一年中りんごが手に入るようになりましたが、やはり収穫したての旬のりんごの味は格別。 りんごには水溶性食物繊維のペクチンが豊富に含まれており血糖値やコレステロールの上昇を抑える働きや、便秘を改善して腸内の有害物質を排出するなどさまざまな効果が期待できます。 またりんごの皮に含まれるポリフェノールには活性酸素を除去し生活習慣病予防や肌トラブルを改善するなど美肌効果も期待できます。 「1日に1個のりんごは医者を遠ざける」ということわざもあるとおり、旬のりんごで美容と健康をサポートしていきましょう。 監修：本間純子（グリーンスムージーオフィシャルインストラクター／野菜ソムリエプロ） スムージーを日々飲んでいると同じ果物でも色々な品種の違いを知ってそのなかから選ぶことが楽しみになります。
りんごもこれから様々な種類が登場します。 近年、緑や黄色の皮の品種も人気のようです。 そんな旬の果物の食べ比べと旬の野菜を研究する講座、VEGELABOが11月からスタートします。 講師は毎月のこのブログでお野菜果物情報のコラムを担当している、野菜ソムリエプロの本間純子先生です。 果物と野菜に関する知識が豊富で、生産者さんとも繋がりが深く、おいしい楽しみ方を日々の研究を通して熟知している本間先生が、その季節に最もおいしく話題性のあるこだわり食材（果物と野菜）をセレクト。 季節のスムージー、ピックアップ食材の食べ比べ、調理法を変えての試食と素材を生かしたシンプルレシピ紹介、そしてお野菜のお土産もつく盛りだくさんの内容です。 VEGELABO 11月 テーマ：加賀の蓮根と長野のりんご 日時：11月23日（金）10:30-12:00 場所：Tree of Life（用賀） 詳細とお申し込み▷● 次回は、ちんげん菜とりんごでつくる秋の気分が高まるグリーンスムージーレシピをご紹介します。  9月の食材、ミント、レモングラスと巨峰でつくるグリーンスムージーのレシピをご紹介します。 ぶどうを使うと種や皮が粉砕しきれず残るのが気になるという人もいますが、皮をすべてむいてしまうとぶどうらしいほのかな渋みがなくなり甘さだけが残ります。 使用する量と割合を加減しましょう。 ハイパワーのブレンダーなら種も粉砕しますが、どうしても気になる場合は半分に切って取り除いても。 巨峰のジューシーな甘さを主役に、シンプルに梨を合わせてみました。 ライムはレモンより酸味が弱く香りが繊細な柑橘。 存在感を発揮するためには初めから混ぜるのではなく、グラスに注いだ後に少しずつ絞り入れて楽しみます。 ライムと2種類のハーブが大人っぽい南国風の香りで、フレッシュフルーツカクテルのような味わい。 この季節は様々な品種のぶどうが店頭に並ぶので、見かけたら巨峰以外のぶどうでも作ってみてください。 梨は変色しやすいためその時に飲む分だけ少量ずつ作り、できるだけ飲みきることをお勧めします。
 9月。 新学期や新しい始まりの月ですが、夏にきっぱりと終わりを告げてすぐに次の季節へと切り替えられずに停滞を感じている人もいるかもしれません。 体調の揺らぎだけでなく、気持ちの浮き沈み、ふとした時に深い穴に落ち込むような感覚に立ち止まってしまうことも。 秋は稲刈りの季節です。 春に種まきをして、夏の間に成長し熟した実を大事に収穫するように、ちょうどいい時期を見計らって焦らずじっくりと取り組む時。 9月は、夏の名残をしっかりと鎮静させる2種類のハーブと新しい季節に向けてエネルギーを蓄える果物をご紹介します。 9月の葉野菜：ミント、レモングラス ミントはヨーロッパ、ユーラシア大陸原産のシソ科の植物です。 スーッとする清涼感のある香りは精油成分「メントール」によるもので消化促進や、胃のむかつきを抑え、胃潰瘍を予防してくれると言われています。 また鎮痛、鎮静作用や、殺菌、かゆみ止め、リラックス効果などその効果はさまざまです。 乾燥しやすいので湿らせたキッチンペーパーに包み、密封容器やポリ袋に入れて野菜庫で保管するのがおすすめです。 夏の疲れが出やすい今こそミントの香りで気分をすっきり、リフレッシュさせてみてはいかがでしょう。 レモングラスは、インド原産のイネ科の多年草。 主な精油成分はレモンと同じ「シトラール」でレモンに似たスッキリとした香りが特徴です。 強力な抗菌作用に加え、リラックス効果や疲労回復効果もあり、夏バテや疲れを感じた時にオススメです。 ハーブティーにしたり、スムージーに入れたり、お風呂に入れたりさわやかなレモンの香りで疲れを癒しましょう。 9月の果物：巨峰（ピオーネ） ぶどうの主成分は脳のエネルギーになる「ブドウ糖」と「果糖」で、特に「ブドウ糖」は糖類の中でもっとも吸収されやすく、体内に入るとすばやくエネルギーに変わるので、即効性の疲労回復効果が期待できます。 巨峰は大粒の紫黒色で香りがよく、多汁で甘みも強く長年人気の品種です。 ピオーネは「巨峰」と「カノンホール・マスカット」を交配して出来た品種で、こちらも粒が大きくて黒く、強い甘みと酸味、香りのバランスに優れた品種です。 表面にブルームと呼ばれる白い粉がついているものが新鮮です。 テカテカして粉が取れているものや、軸が茶色く枯れて実が落ちているものは鮮度が落ちている証拠。 購入する際にはこの点も要チェックです。 運動会や遠足のデザートとして、また疲れを感じた時や体力が落ちている時のエネルギー補給として、手軽に食べられるぶどうはまさにおすすめのフルーツです。 監修：本間純子（グリーンスムージーオフィシャルインストラクター／野菜ソムリエプロ） 夏に冷たいものをたくさん飲んで食べた人は、胃腸の粘膜が少なからず弱っています。
食欲の秋が本格的に訪れる前に、週末にクレンズをして消化器官を休息させたり、粘膜を保護して潤す水分が豊富な秋の果物を取り入れてみてください。 ぶどう以外にも梨やいちじく、りんごに続いて、柿や洋梨が登場します。 また、夏の間に少なかった葉野菜の多くも秋から冬に向けて旬を迎えます。 次回は、ミントとレモングラスと巨峰でつくる秋の実りのグリーンスムージーレシピをご紹介します。 |
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