 11月の食材、パセリとキウイでつくるグリーンスムージーのレシピをご紹介します。 グリーンスムージーが飲みにくい寒い日の朝は、水を極力入れずにつくるグリーンプディングをスープボウルやマグカップに入れてスプーンで一口ずつゆっくり味わいましょう。 南国の食材は控えて、主役は国産の旬の葉野菜と果物でつくると冬でもおいしくビタミン補給ができます。 今月のレシピは、優しい味わいのイタリアンパセリを使いました。 キウイの酸味を引き立てるために、優しい甘さの柿と合わせて柚子の香りを利かせました。 水分調整のためにみかんを1つだけ。よりさらっとしたテクスチャーがお好みの場合は、みかんを増やしてみてください。
 穏やかな陽気のなか立冬を迎えましたが、あと2ヶ月弱で1年の終わりを迎えます。 雨が降るたびに、風が吹くごとに着実に冬の足音が近づいて来ています。 例年、冬の本番は年が明けてからというイメージですが、この時期から冬を元気に乗り切るための対策を始めておきたいものです。 この時期の起き抜けの喉のイガイガ、薄着で出かけてしまった日の夜に鼻水が出るなど軽めでも風邪の症状が出始めたらこちらも早めの対策を。 しっかりと水分と生の果物から栄養を摂って、湯船に浸かり、うがいや鼻うがいには一滴のティートゥリーオイルを。 そして、寒いからといって塞ぎ込まずに、外に出てアクティブに過ごしましょう。 朝のウォーキングは日差しが出ていれば、あっという間に体がポカポカに。 肩甲骨をほぐして、胸を開くことで呼吸が通りやすくなり風邪を寄せ付け無くなります。 今月は、風邪を寄せ付けないビタミンたっぷりの食材をご紹介します。 11月の葉野菜：パセリ 料理の添えものというイメージのないパセリですが、じつはとても優秀な葉野菜。 ビタミン、ミネラル、食物繊維、そのすべてを豊富に含み、葉野菜の中でダントツの栄養価を誇ります。 なかでも鉄分は野菜の中でトップクラスの含有量で貧血予防に効果が期待できます。 鉄分とビタミンCを一緒に摂ればより吸収率が高まります。 通年出回っているパセリですが、旬は春と秋の2回。 最近では一般的なパセリの他に、葉がちぢれていない平たい葉のイタリアンパセリもよく見かけるようになりました。 こちらはより苦味が少なく、口当たりもやわらかで取り入れやすいかもしれません。 どちらもグリーンスムージーにすれば生のままたっぷりと摂ることができます。 パセリをスムージーに使用する場合、茎は外して、葉だけを摘んで使いますが、捨ててしまいがちな茎はいろいろな香草と束にしてブーケガルニとしてスープなどで活用できます。 11月の果物：キウイ 美白のビタミンと言われるビタミンCを多く含み、若返りのビタミンと言われるビタミンEを併せ持つキウイ。 抗酸化力に優れ、美肌効果や、疲労回復、風邪予防などのさまざまな効果が期待できます。 またタンパク質分解酵素のアクチニジンにより、タンパク質の消化を促し胃腸への負担を軽減します。 通年出回っているキウイですが、国産キウイの旬はまさにこれから。11月～4月冬から春にかけて多く出回ります。 店頭で見かける多くのグリーンキウイは「ヘイワード」と言われる品種で甘酸っぱいさわやかな味が特徴です。 そのほかにも酸味が少なく甘みが強い「ゴールドキウイ」や黄緑色の果肉で中央が赤くなる「レインボーレッド」、皮ごと食べられる直径2㎝程の一口サイズ「ベビーキウイ（さるなし）」などその種類はさまざまです。 寒さが一段と厳しくなる季節。旬の国産キウイで免疫力を高めて風邪に負けない体づくりを心がけましょう。 監修：本間純子（グリーンスムージーオフィシャルインストラクター／野菜ソムリエプロ） どちらとも、何となく脇役というイメージの食材を今月はピックアップしてみました。
パセリはグリーンスムージーを飲んでいる人には大人気のグリーンです。 栄養価がとにかく高く、苦みが合わせるフルーツの味わいを引き立ててくれます。 パセリが青々と元気な季節は、旬のフルーツと一緒にグリーンサラダにたっぷり刻んで混ぜ込むと食べるグリーンスムージーの出来上がり。 キウイは冬場に直売所や八百屋さんで手に入る国産のものが断然おいしいので、冬の果物と覚えて置いてください。 爽やかな酸味とみずみずしい食感が違います。 次回は、パセリとキウイでつくる冬らしさを感じるグリーンスムージーレシピをご紹介します。 旬の果物の食べ比べと旬の野菜を研究する講座「VEGELABO」第1回を今月開催します。 講師は毎月のこのブログでお野菜果物情報のコラムを担当する、野菜ソムリエプロの本間純子先生です。 果物と野菜に関する知識が豊富で、生産者さんとも繋がりが深く、おいしい楽しみ方を日々の研究を通して熟知している本間先生が、その季節に最もおいしく話題性のあるこだわり食材（果物と野菜）をセレクト。 季節のスムージー、ピックアップ食材の食べ比べ、調理法を変えての試食と素材を生かしたシンプルレシピ紹介、そしてお野菜のお土産もつく盛りだくさんの内容です。 VEGELABO 11月 テーマ：加賀の蓮根と長野のりんご 日時：11月23日（金）10:30-12:00 場所：Tree of Life（用賀） 詳細とお申し込み▷●  10月の食材、ちんげん菜とりんごでつくるグリーンスムージーのレシピをご紹介します。 ちんげん菜は旬の時期はクセがなく、子供から野菜が苦手な大人までどんな人でも飲みやすいスムージーに仕上がります。 時期を外すと、小松菜と同じように茎に辛みや独特のクセが出てきます。 冬場も大きくてワイルドな見た目のものよりも、少し小ぶりできれいな淡いグリーンの葉のものがスムージーや生で食べるのには適しています。 りんごは、これからどんどんおいしいもの、様々な品種が出てきます。 レシピにはシーズンのはじまりの紅玉を使いました。 フレッシュな酸味にグレープフルーツを合わせた、朝に飲みたいさっぱり味です。 今回は仕上げにカルダモンを振りましたが、他のスパイスでも味わいに変化が出ます。 もっと寒くなってきたら、生の生姜をひとかけら入れると冬らしい味わいが楽しめます。
9月に、グリーンスムージーオフィシャルインストラクターのリトリート＆勉強会Green LABOを長野で開催しました。 初秋の長野はフルーツ天国。1泊2日、3食たっぷりグリーンスムージーを飲んで自然の中でゆっくりとした時間を過ごしました。 全国で活躍するグリーンスムージーインストラクター同士、じっくりお話できる貴重な機会です。 長野在住のインストラクターでヨガインストラクターでもあるMamiko先生にヨガクラスをお願いしました。 鳥や虫の声、風の音が聞こえる中、呼吸を深めてじっくり体を伸ばし、固まっていた体をしっかりと動かしたら、あっという間に体がすっきりとリフレッシュしました。 自然の空気を吸いながら、瞑想もすっと深く入っていけます。 夜はインストラクターの知識アップのための勉強会Green LABO。 旬の食材の食べ比べ、スムージーとジュースの作り比べ、食材の選び方のポイントなど、野菜ソムリエPROの本間純子先生がたくさんのためになる情報を惜しみなくシェアしてくれました。 食材ご協力をしてくださった阿部梨園さんの梨は、どの品種もみずみずしく絶品でした！ グリーンスムージーの生みの親、ヴィクトリア・ブーテンコさんの研究資料の解説も。 夜は本当に静かな山のいえ。 ぐっすり眠った翌朝は、たっぷりパセリの濃いグリーンショットで乾杯。 クレンズ中の起き抜けの体に染み入ります。 朝食は、スムージーボウルづくり。それぞれの個性が光ります。  その後、近くの直売所へお買い物へ。 翌日からのスムージーの材料やお土産で帰りの荷物がいっぱい。 リトリートの最後は、クレンズ明けのローフードランチをご用意しました。 食材はすべて地元も直売所で調達した新鮮で旬のもの。 体が、細胞がよろこぶ自然の恵みは、神さまのごはん。 外側も内側も美しく、個性溢れる魅力的なグリーンスムージーインストラクターの皆さんと過ごした時間は、ご褒美のように特別な2日間でした。
来年は、7月頃と秋にも2泊グリーンスムージーリトリートを長野の山のいえで開催予定です。 どなたでも参加できますので、自然溢れる山へ遊びにきてください。 PHOTOS：Green Smoothie Official Instructors, Green Life Holistic Academy  10月。世界が緑色から、黄金に染まっていくとき。 台風と秋の雨の間の心休まる秋晴れの日には、外に出て太陽の温もりを体に取り込みましょう。 日が暮れてからも温かさが持続します。 朝は、一杯の温かいお茶や白湯からはじめると一日巡りがよくなります。 それからゆっくりとスムージーを飲みましょう。 この時期から寒さに備えて少しずつ対策を取って、冬でも巡りやすい燃焼できる体づくりを。 急激に水分が失われていく10月は肌や粘膜を潤すビタミンをたっぷり取り入れて、風邪の季節にも備えましょう。 10月の葉野菜：ちんげん菜 中国が原産のアブラナ科の葉野菜。大きなスプーンのような形が特徴的です。 味にクセがなく、加熱するとおだやかな甘みとしゃきしゃきとした歯ごたえでさまざまな料理に使われます。 通年出回っているチンゲンサイですが、秋から冬にかけてまさにこれから旬を迎えます。 栄養面ではβ-カロテン、ビタミンC、Eを含みビタミン群の相剰効果で抗酸化力が高まります。 なかでもβ-カロテンはピーマンの約6倍にも。体内で必要な量だけビタミンAに変換され皮膚や粘膜を強くして免疫力を高めてくれるので風邪予防にも効果が期待できます。 肌や目の乾燥が気になる季節。ビタミンAをたっぷり取って潤いを与えましょう。 10月の果物：りんご 中近東、コーカサス地方原産のバラ科のくだもの。その歴史は古く4000年以上前から栽培されていたと考えられています。 日本では明治時代から本格的に栽培されるようになりました。 品種や産地にもよりますが、りんごの多くは夏の終わりから成熟し、秋～冬にかけて旬をむかえます。 CA貯蔵などの優れた貯蔵技術によってスーパーでは一年中りんごが手に入るようになりましたが、やはり収穫したての旬のりんごの味は格別。 りんごには水溶性食物繊維のペクチンが豊富に含まれており血糖値やコレステロールの上昇を抑える働きや、便秘を改善して腸内の有害物質を排出するなどさまざまな効果が期待できます。 またりんごの皮に含まれるポリフェノールには活性酸素を除去し生活習慣病予防や肌トラブルを改善するなど美肌効果も期待できます。 「1日に1個のりんごは医者を遠ざける」ということわざもあるとおり、旬のりんごで美容と健康をサポートしていきましょう。 監修：本間純子（グリーンスムージーオフィシャルインストラクター／野菜ソムリエプロ） スムージーを日々飲んでいると同じ果物でも色々な品種の違いを知ってそのなかから選ぶことが楽しみになります。
りんごもこれから様々な種類が登場します。 近年、緑や黄色の皮の品種も人気のようです。 そんな旬の果物の食べ比べと旬の野菜を研究する講座、VEGELABOが11月からスタートします。 講師は毎月のこのブログでお野菜果物情報のコラムを担当している、野菜ソムリエプロの本間純子先生です。 果物と野菜に関する知識が豊富で、生産者さんとも繋がりが深く、おいしい楽しみ方を日々の研究を通して熟知している本間先生が、その季節に最もおいしく話題性のあるこだわり食材（果物と野菜）をセレクト。 季節のスムージー、ピックアップ食材の食べ比べ、調理法を変えての試食と素材を生かしたシンプルレシピ紹介、そしてお野菜のお土産もつく盛りだくさんの内容です。 VEGELABO 11月 テーマ：加賀の蓮根と長野のりんご 日時：11月23日（金）10:30-12:00 場所：Tree of Life（用賀） 詳細とお申し込み▷● 次回は、ちんげん菜とりんごでつくる秋の気分が高まるグリーンスムージーレシピをご紹介します。 |
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