Farm to Smoothie 22: Salad Spinach & Mikan

日に日に気温が下がっていく11月。
日が落ちて暗くなるのが早く、冬至に向けて陰のエネルギーが極まっていきます。

少し気を緩めた瞬間に、小さな隙間から冷たい空気と共に邪気が忍び込んでくるような緊張感もあります。
体を動かして血流と気を巡らせる、首元や足元から冷たい空気をシャットアウトする、そしてたっぷりのビタミンを季節の果物と冬の葉野菜から毎日補給することが風邪予防に大切なポイントです。

毎年のことですが、これから年末に向けて驚くほど早く時間が流れて行きます。
目まぐるしくなった時には、少しだけ立ち止まって胸の前を広げて深い呼吸で気持ちを整えてから、背筋をふんわりと伸ばしてまた歩き始めましょう。

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11月の葉野菜：サラダほうれん草
ほうれん草はヒユ科（アカザ科）に分類される西アジア原産の野菜です。
一般的に多く出回っている交配種は東洋種と西洋種の特徴を生かして交配されたものでえぐみが少なく食べやすいのが特徴です。
サラダほうれん草は生食用に改良された品種で葉は丸く色はやや薄く、茎が細くて柔らかいのが特徴です。
その多くは水耕栽培されたものでアクが少なく水洗いしただけで食べられます。
またこの時期は「寒じめ」という栽培方法で糖度やうまみを高めたちぢみほうれん草も人気です。
葉や茎が太く食べ応えがあり表面にしわが入って縮れているのが特徴です。
緑黄色野菜の中でも様々な栄養素をバランスよく含み高い栄養価で人気のほうれん草ですが、その中でも鉄の含有量は緑黄色野菜の中でもトップクラス。
貧血対策に必要な鉄、葉酸、ビタミンCが多く、冬のものは他の季節に比べるとよりビタミンCが豊富に含まれますのでこれからの季節、女性は特に取り入れていきたい野菜です。

11月の果物：みかん
​みかんはミカン科ミカン属で日本（鹿児島）が原産の果物です。
みかんをはじめ柑橘類は全般にビタミンCを多く含んでおり、中サイズのものなら３～４個食べれば成人が一日に必要なビタミンC（100mg）を摂ることができます。
みかんに含まれるビタミンCは水にも熱にも弱いので生で食べるのがおすすめです。
みかんの果肉を包んでいる薄皮の袋を「じょうのう」、つぶつぶの果肉を「砂じょう」、白い海綿状の部分を「アルベド」といいます。
みかんに含まれるクエン酸には優れた疲労回復効果があることで知られています。
みかんの橙色の元となっているβクリプトキサンチンには抗酸化ビタミンとの相乗効果でガン予防や骨粗鬆など生活習慣病予防への効果が期待されています。
ペクチンやフラボノイドをなどの有効成分は袋や白い筋に多く含まれていますので、ぜひ取り除かずに食べて欲しいところです。
また無農薬のものが手に入れば皮を乾燥させて「陳皮」として活用することも。
旬のみかんを食べて生活習慣病の予防を心がけましょう。
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​​​​​​​​​​監修：本間純子（グリーンスムージーオフィシャルインストラクター／野菜ソムリエプロ）

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次回は、サラダほうれん草とみかんを使った冬のグリーンスムージーレシピをご紹介します。